和のテイストを感じる芸術性の高いラーメンで高い人気を誇るRAMEN RS 改 （ラーメンアールエスカイ）を訪問しました。（2021年10月13日 記）
RAMEN RS改の場所
場所は、札幌市清田区平岡の旧国道36号沿い。旧国道といってもピンとこない方は、近くの「美しが丘自動車学校」が目印になるでしょう。
詳細は、記事最下部のマップを参照してください。
駐車場は店舗前4台のほか道路向かいに3台分が用意されています。
札幌最高峰ともいわれる名店
「RAMEN RS改」は、もともと 2014年から「N’s cafe RS」の店名で大通西17丁目で営業していましたが、2017年7月の移転を機に「RAMEN RS改」に改名し、ラーメン専門店となった模様。
カフェ時代からラーメンを提供するカフェとして一目置かれていたのだとか。そして現在、白石区の「中華そば カリフォルニア」と西区の「らーめん 竹馬」などとともに「札幌最高峰」と評されています。
板前の修業をしていた経験をもつ店主 ならではの和テイストのラーメンとはどのようなものか、期待を胸に扉を開けました。
食券を購入する
玄関を開けて右側に設置されている券売機で食券を購入します。来店前に予習しておくと良いでしょう。
基本メニューとトッピング・サイドメニューのボタンの大きさが異なり、分かりやすい構成となっています。この配慮は嬉しいですね。
RAMEN RS改メニュー一覧
・背脂中華そば（並）※細ストレート麺 750円
・背脂中華そば（大）※平打ち手もみ麺 850円
・煮干中華そば ※細ストレート麺 700円
・白煮干中華そば ※細ストレート麺 750円
・鶏出汁醤油 ※細ストレート麺 700円
・鶏出汁02 ※細ストレート麺 750円
以上のほか、トッピングとして、のり玉、メンマ、チャーシュー、味玉があり、サイドメニューでライスとチャーシュー丼が用意されています。替玉（ストレート麺）は100円ですが、現金対応できるそうです。
「白煮干中華そば」の実食レポ
「白煮干中華そば」（※細ストレート麺 750円）を注文しました。
透明なスープごしにキレイに畳まれた細ストレート麺。盛り付けにこだわっているお店は、料理に対するこだわりがハンパじゃないと勝手に判断して、この時点で期待は高まります。
和テイストの珠玉のスープ
煮干し出汁のスープは、ここはラーメン店か？と疑ってしまうほどラーメン的ではなく、高級な料亭料理（行ったこと無いけど）と言われたら納得してしまうような高級感。果たしてこの高級スープでラーメンは成立するのでしょうか。
ツルツルのストレート麺が合う
細ストレート麺葉、表面がかなりツルツルしていて、稲庭うどん風でもあり、ラーメンっぽくもあり・・・ラーメンとしては異質かもしれませんが、それがこの高級スープによく合うのです。これはもはや、ラーメンとか何だとかジャンルにとらわれるよりも、「RAMEN RS 改」の料理だという説明の方が良いかもしれません。
味わい深いチャーシュー
チャーシューは意外にも固め。何の肉でしょう？とても味わい深いのですが・・・噛めば噛むほど肉の良い風味が口の中に広がります。改めて写真を見てみると、脂身の入り方が鴨肉のようでもありますね。とても高級感があります。
記憶に残る味
スープ、麺、チャーシュー、ネギ、メンマと、シンプルな構成が、食べたときの記憶を鮮明に残してくれます。
普段は健康のためスープはほとんど残す筆者ですが、このメニューに関しては、スープを飲みながら麺を楽しむ料理です。スープは８割ほど飲み幸福いっぱい。
各種クチコミによると、背脂入りのメニューでも、意外とあっさり食べられるとのこと。「RAMEN RS 改」の魅力にどっぷりハマってしまいそうです。
「RAMEN RS 改」の住所・マップ・営業時間など
■RAMEN RS 改 （ラーメンアールエスカイ）
住所 札幌市清田区平岡1条4-2-11
営業時間
11:00〜15:00（L.O.14:30)
17:30〜20:30（L.O.20:00）
※新型コロナの関係で変更の可能性があります。公式SNSを参照してください。
定休日 第１第３月曜日・火曜日
座席 カウンター11席
駐車場 店舗前4台、道路向かい3台
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